• nl
  • en
  • de
  • fr
PLAN KEUKENS

Tagliatelles au saumon

Tagliatelles au saumon

Recette extraite de Mannen achter de Pannen de Rene Trost (ancien entraîneur du Lierse SK et entraîneur actuel de Roda JC Kerkrade)

INGRÉDIENTS

2 pavés de saumon (de 150 g environ chacun) 400 g de tagliatelles 1 citron 1 œuf 1 dl de lait farine PRÉPARATION

Découper les pavés de saumon en petits cubes et assaisonner de sel, de poivre et de citron. Cuire le saumon pendant 15 minutes dans de l’huile d’olive, puis porter les tagliatelles à ébullition (8 à 10 minutes). Pendant ce temps, réaliser la sauce (Rene Trost : de préférence une sauce hollandaise, la meilleure à mon goût). Dans une petite casserole, mélanger une noix de beurre et le jaune d’un œuf dur (à petit feu). Bien remuer. Dès que le mélange a fondu, ajouter une cuillère à soupe de farine. Délayer avec le lait et assaisonner de sel et de poivre (et de noix muscade éventuellement). Ne pas cesser de remuer ou risque de former des grumeaux. Déposer les tagliatelles et le saumon dans un plat ovale. Recouvrir de sauce.

CONSEIL DE PRÉSENTATION

Pour un repas parfaitement équilibré, accompagner d’une salade agrémentée de morceaux de fromage, de croutons, de poivrons et d’une sauce (au choix).