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PLAN KEUKENS

KÖNIGSSUPPE MIT ASIATISCHEM FLAIR

KÖNIGSSUPPE MIT ASIATISCHEM FLAIR

Nicht nur eine gesunde Empfehlung für den Koningsdag, sondern eine überraschende und leckere Kombination fürs ganze Jahr. (Rezept für 4 Tassen Suppe) 

ZUTATEN 

  • 500 g Möhren, gestückelt 
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 
  • 1 kl. Ingwerwurzel, geraspelt 
  • 1½ l Gemüsebrühe 
  • 200 ml Kokosmilch 
  • 1 EL Limonensaft 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 1 KL Currypulver 
  • 1 KL Kümmel 
  • 4 EL Koriander, fein gehackt 
  • Pfeffer und Salz 

ZUBEREITUNG 

Schmoren Sie die Zwiebel in Olivenöl in einem großen Topf. Rühren Sie nach 2 Minuten Ingwer, Kümmel und Curry ein. Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Kochen Sie die Möhren, bis sie gar sind. Zerkleinern Sie sie anschließend mit einem Stabmixer und würzen Sie nach Bedarf mit Pfeffer und Salz. Rühren Sie ganz am Schluss die Kokosmilch ein. 

Stellen Sie die Suppe in den Eisschrank und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie vor dem Servieren Limonensaft hinzu, garnieren Sie die Suppe mit Koriander und servieren Sie sie.