PAAS-EIER MUFFINS MET SPEK

PK 2016 ei-bacon-muffin-02

Spek en ei, maar dan anders, namelijk als Paas-eier muffin. Een heerlijke combinatie en bovenal gezond en voedzaam. Je hebt wel een muffinvorm en oven nodig. Dit recept zal zeker niet misstaan op een mooie paastafel.

NODIG (voor 8 muffins):

4 eieren

8 plakjes ontbijtspek

2 eetlepels fijngeknipte bieslook

BEREIDEN:

Verwarm de oven voor op 180°c en vet de muffinvorm(pjes) in. Bekleed de zijkanten van de muffinholtes met het spek. Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met wat peper en (zee)zout. Schenk het eimengsel in de holtes van de muffinvorm(pjes). Niet helemaal tot boven gieten, maar halverwege is voldoende. Bak de Paas-eier muffins in 20 tot 25 minuten goudbruin.