Norbert Keulen Masseur/verzorger Roda JC Kerkrade
Al meer dan dertig jaar houdt hij de spelers van Roda JC Kerkrade fit. ‘Uit de voeding kun je nog winst halen. De trainingsmethodes verschillen tegenwoordig nauwelijks van elkaar’, zo stelt Norbert Keulen. ‘Drie uur voor de wedstrijd krijgen de spelers een sportmaaltijd variërend van bouillon, pasta’s, kipfilet, aardappelpuree, broccoli, bloemkool en veel salades. Een isotone drank is de ideale dorstlesser.’ Thuis kookt Norbert graag. ‘Kookboekje open slaan, recept uitzoeken en dan iets koken wat je niet vaak eet. Bij voorkeur een meer dan twee-gangenmenu, daar heb ik écht plezier van.’
Zuurkool met chorizo
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
1 grote ui 1 grote rode paprika 750 gram chorizo 3 eetlepels olijfolie 500 gram zuurkool 750 gram rösti 100 gram geraspte kaas
WERKWIJZE
Oven voorverwarmen op 200°C. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes. Snijd ook de chorizo in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in de pan en bak de chorizo knapperig bruin, doe de ui en de paprika erbij en bak deze 3 minuten zachtjes mee. Schep de uitgelekte zuurkool erdoor en doe dan alles in een ingevette ovenschaal. Strooi er de rösti en geraspte kaas over. Zet de schotel in de oven en laat 40 minuten mooi bruin en gaar worden.