Mannen achter de pannen >>

Miel Steevens kwaliteits meesterbakker
Landelijke media en de Consumentenbond roemen zijn bakkerskunsten. Meer dan eens kwamen zijn vlaaien, oliebollen en nonnevotten als besten uit diverse testen. Maar aan het oordeel van zijn klanten tilt Miel Steevens het zwaarste: ‘Zij bepalen wat lekker en niet lekker is.’ Met 26 zaken voorziet Steevens kwaliteitsbakkerijen Zuid- en Midden-Limburg dagelijks van ovenvers brood en gebak. Ambacht, kwaliteit en innovatie vormen daarbij de basis. Miel is inmiddels gestopt en heeft aan zoon Christian de directietaken overgedragen. ‘Heb ik weer tijd om te bakken’, want dat kan Miel niet laten. ‘Of nieuwe recepten, die uiteraard strikt geheim blijven…’
Steevens’ bekroonde oliebollen

1 kg patentbloem 80 gr gist 20 gr zout 40 gr suiker 7 dl water 1 ei 500 gr rozijnen, krenten en appelstukjes snuifje kaneel poedersuiker
WERKWIJZE
rozijnen en krenten gedurende 15 minuten weken in water van circa 30 tot 35° C. water afgieten zorg dat de ingrediënten op bakkerijtemperatuur (21° C) zijn maak beslag van patentbloem, water, gist, zout, suiker en ei beslag goed onder elkaar mengen samen met rozijnen, krenten en appelstukje zorg dat er geen bloemresten meer te zien zijn beslagkom afdekken met vochtige doek of plastic folie en bij verwarming zetten laat het beslag 30 minuten rijzen daarna beslag licht doorslaan met een ijsknijper of een in olie gedrenkte lepel zet olie op het vuur en zorg voor juiste temperatuur (175 tot 180° C) neem een bolletje deeg en doe die in de olie bak de oliebol in 6 tot 7 minuten afpoederen met poedersuiker