Karel Majoor oud-burgemeester
Karel Majoor kijkt terug op een kleurrijke loopbaan als burgemeester van Herten, Meerssen, Weert en Eijsden. Als burgervader heeft hij weinig achter het fornuis gestaan, maar des te meer gepreveld dat ‘warm eten een warm gevoel geeft’. Hij omschrijft zich zelf als een kritisch publiek voor zijn vrouw, maar ziet samen tafelen als één van de belangrijkste bindende gezinselementen.
Canapé Venlona (ossenhaas met paddestoeltjes)
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
8 sneetjes wit casinobrood 8 plakjes gekookte of rauwe ham 8 plakjes belegen kaas 400 gr champignons verse peterselie boter bloem melk sojasaus peper en zout
WERKWIJZE
* champignons schoonmaken, in kleine stukjes snijden en lichtbruin fruiten in boter * maak een roe van de boter, bloem en melk en meng dit met de champignons * voeg peper en zout naar smaak toe, en sojasaus om de ragout een beetje bruin te kleuren * rooster de sneetjes casinobrood licht; bedek ze met een plakje ham en daarop de champignonragout * snipper daarop de verse peterselie en dek het geheel af met een plakje belegen kaas * Zet het gerecht enkele minuten onder de grill totdat de kaas enigszins gesmolten is. Simple comme bonjour! Bon appétit!