Jos Lansink Paardenbelg met wereldtitel
‘Eten wat de pot schaft.’ De Nederlands-Belgische springruiter die tijdens de Wereldruiterspelen in Aken wereldkampioen springruiter werd doet niet moeilijk over voeding. ‘Mijn vrouw is mijn voedingscoach. Ik moet als ruiter toch wel een beetje letten op mijn gewicht. Afwisselende en gezonde voeding houden mij in conditie.’ Paarden zijn topatleten en zij krijgen veelal energierijke voeding. ‘Afgestemd op het karakter van het paard. Een heethoofd krijgt minder energierijk voedsel.’ Eten staat bij Jos Lansink voor gezelligheid. Als Limburger is hij iets Bourgondischer geworden. Een goede salade of Italiaans eten verdienen zijn voorkeur.
Steak Provençaals met spaghetti
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
4 rundsteaks (circa 150 gram per persoon) Provençaalse kruiden 1 liter olijfolie 2 dl verse room peterselie 500 gram spaghetti boter spaghetti peper en zout naar smaak
WERKWIJZE
Steaks 5 uur marineren in olijfolie en overgieten met Provençaalse kruiden. Vlees moet helemaal onder staan. Oven voorverwarmen op 200° C. Vlees op bakplaat leggen. Let er op dat het vlees royaal bedekt is met kruiden. Gaar het vlees in twee keer 15 minuten in oven van 200° C. Kook de spaghetti beetgaar. De room in een pannetje aan de kook brengen en licht laten inkoken. Op smaak brengen met peper en zout en op het laatste moment gehakte peterselie toevoegen. Serveren vlees met spaghetti en overgiet het gerecht ruim met de saus.