Hub Leenen Eigen makelaar
Eten is als liefde: onmisbaar in je leven! Van thuis uit kreeg Hub Leenen dat elke dag begint met een gezond ontbijt. ‘Al is het maar een sneetje roggebrood.’ Zijn drukke bestaan als makelaar en gepassioneerd Gildelid van de Heerlense ‘Blauw Sjuut’ houdt hem van het fornuis weg. Samen tafelen met zijn gezin is een ritueel waar hij veel waarde aan hecht. Komt daarbij ‘groen voer’ of Italiaans op tafel, dan is voor Hub het eten geslaagd. Om zich de kookkunst eigen te maken, roert hij regelmaat in de pannen.
Farfalle met Limburgse asperges (een frisse en originele combinatie)
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
400 g farfalle 300 g Limburgse asperges 200 g sperziebonen of sugarsnaps 400 gr garnalen 30 cl kookroom 5 gram boter zout en peper
WERKWIJZE
kook de boontjes circa 20 minuten in licht gezouten water. kook de garnalen circa 5 minuten in licht gezouten water. laat de asperges 5 minuten koken. kook de pasta in 10 minuten gaar in licht gezouten water houd de pasta vervolgens warm. boter verhitten en asperges met boontjes roerbakken (circa ongeveer 1 minuut) voeg de room en de garnalen toe en 3 minuten op zacht vuur laten staan. op smaak brengen met peper en zout meng dit met de pasta en serveer direct.