Ed Carnol eigenaar natuursteenbedrijf
‘Vanuit zijn professie kijkt Ed Carnol met heel andere ogen naar een keuken dan als gepassioneerd hobbykok. ‘Natuursteen is de bekroning op elke keuken. Naast een unieke uitstraling is dit duurzame natuurproduct vooral functioneel en gebruiksvriendelijk. Laat je altijd vakkundig adviseren, want natuursteen is niet voor iedereen weggelegd.’ Gezonde voeding houdt hem fysiek in conditie. Tijdens zakelijke trips ontpopte zich zijn voorliefde voor de Italiaanse keuken. ‘Italiaans is meer dan pasta’s’, verantwoordt Ed Carnol zijn receptkeuze. ‘Een gerecht dat ook makkelijk en snel te bereiden is op drukke werkdagen.’
Costeletto di tonno al caperi
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
4 moten tonijn 250 cl witte wijn 6 teentjes knoflook 4 eetlepels olijfolie (extra vierge) 2 eetlepels fijn droog broodkruim sap van 1 citroen 1 eetlepel fijngehakte kappertjes takje rozemarijn (gehakt) zout en vers gemalen peper
WERKWIJZE
Moten tonijn circa 1 uur in marinade van witte wijn, knoflook, zout, peper en rozemarijn zetten. Moten afgieten en droog deppen (marinade niet weggooien, maar bewaren!). Vispan verhitten en instrijken met olijfolie. Dan de moten erin leggen. Bestrijk tijdens het grillen de moten met marinade en bestrooi ze met broodkruim. Klop de rest van de olie samen met het citroensap, kappertjes, zout en peper in een kommetje. Druppel deze saus over de tonijnmoten als ze uit de pan komen. TIP: Serveer er tagliatelle bij.